A chili paprika Kínában kedvelt, és számos tartomány fontos összetevője.Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete szerint valójában Kína termeli a világ chili paprikájának több mint felét!
Szinte minden kínai konyhában használják őket, amelyek közül kiemelkedik Szecsuán, Hunan, Peking, Hubei és Shaanxi.A legelterjedtebb készítmények friss, szárított és pácolt.A chili paprika különösen népszerű Kínában, mert úgy tartják, hogy fűszeressége nagyon hatékonyan oszlatja el a nedvességet a szervezetben.
A chilis azonban még 350 évvel ezelőtt ismeretlen volt Kínában!Ennek az az oka, hogy a chili paprika (mint a padlizsán, a tökfélék, a paradicsom, a kukorica, a kakaó, a vanília, a dohány és még sok más növény) eredetileg Amerikából származott.A jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy Brazília hegyvidékéről származnak, és később az egyik első olyan növény volt, amelyet Amerikában termesztettek, körülbelül 7000 évvel ezelőtt.
A chilis csak akkor került be a nagyvilágba, amikor az európaiak 1492 után rendszeresebben hajóztak Amerikába. Ahogy az európaiak egyre több utat jártak be és fedeztek fel Amerikába, egyre több termékkel kezdtek kereskedni az Újvilágból.
Régóta úgy gondolták, hogy a chili paprika nagy valószínűséggel a Közel-Keletről vagy Indiából származó szárazföldi kereskedelmi útvonalakon került be Kínába, de most azt gondoljuk, hogy a legvalószínűbb, hogy a portugálok vitték be a chilipaprikát Kínába és Ázsia többi részébe. kiterjedt kereskedelmi hálózatuk.Ezt az állítást alátámasztja az a tény, hogy a chili paprika első említését 1671-ben jegyezték fel Zhejiangban – egy tengerparti tartományban, amely akkoriban érintkezett külföldi kereskedőkkel.
Liaoning a következő tartomány, ahol a korabeli közlönyben megemlítik a „fanjiao”-t, ami arra utal, hogy Koreán keresztül is eljuthattak Kínába – egy másik hely, amely kapcsolatban állt a portugálokkal.Szecsuán tartomány, amely valószínűleg a leghíresebb a chilis liberális használatáról, 1749-ig nem említi a feljegyzéseket!(A China Scenic honlapján találhat egy kiváló diagramot, amely bemutatja a csípős paprika első említését Kínában.)
A chili iránti szeretet azóta messze túlterjed Szecsuán és Hunan határain.Az egyik elterjedt magyarázat az, hogy a chili eredetileg lehetővé tette, hogy az olcsóbb alapanyagokat ízeivel finomítsák.A másik az, hogy mivel a második világháború japán inváziója idején Chongqingot Kína ideiglenes fővárosává tették, sokan megismerkedtek a csábító szecsuáni konyhával, és a háború után hazatérve visszahozták magukkal a fűszeres ízek iránti szeretetüket.
Akárhogy is történt, a chili ma a kínai konyha rendkívül fontos része.Az olyan híres ételek, mint a Chongqing hot pot, a laziji és a dupla színű halfej, liberálisan használják a chilit, és ez csak három példa a több száz közül.
Mi a kedvenc chilis ételed?Kína felgyújtotta a chili paprika tüzét és melegét?Tudasd velünk Facebook oldalunkon!
Feladás időpontja: 2023. március 17